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词语:什锦蜂窝豆腐
拼音什锦蜂窝豆腐
基本含义
百科含义什锦蜂窝豆腐是山东省传统的特色名菜,属于鲁菜系。以豆腐(北)、草鱼、鸡肉等为主要原料制作而成。草鱼肉去净筋膜,放在墩上砸成细泥,盛入碗内,加入鸡蛋清2个、黄酒10克、精盐3克搅成鱼料子。将豆腐搅成泥,同鱼料子合在一起,备用。鸡肉用白开水煮熟备用。取大盘一个,将白煮鸡肉切成宽1.2厘米,长4.5厘米的条均放在盘底。将豆腐鱼料子均匀地抹在鸡条上,入笼蒸10分钟取出,即成豆腐状。鸡蛋清2个放在碗内打成雪丽糊,均匀地抹在豆腐上,将海参、虾仁、火腿、冬姑、海米(虾米)、青豆、蹄筋、冬笋均切成1厘米见方的丁。各色相间地插在豆腐上面,入笼稍蒸片刻取出,改切成象眼块。汤锅内加入清汤1000毫升、酱油、黄酒15...
详细含义
出处
近义词
反义词
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