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缓存时间:2020-10-21 00:40:04
词语:牛中三杰
拼音牛中三杰
基本含义
百科含义长沙市三兴街的“李合盛餐馆”主厨黄维安按照清真的特点,用湘菜的技法,取牛三种不同部位的原材料,分别采取炒、烧、烩烹调方法,首创名菜发丝牛百叶、红烧牛蹄筋、烩牛脑髓,被誉为“牛中三杰”,使李合盛的清真菜独树一帜,食客如潮。发丝牛百叶以牛肚内壁黑色皱裂部分为料,去黑为白,切细如发丝,加玉兰片丝、红椒丝、米醋一炒,酸辣咸鲜脆。红烧牛蹄筋以牛蹄筋为料,置于垫有竹篾折的大瓦钵中,加姜、葱、桂皮、绍酒、清水,大火烧开,小火慢煨至蹄筋软烂,再下锅煸炒调味,软糯鲜香。烩牛脑髓取牛脑髓清洗后去表膜切片,入沸水中一焯,待变白色捞出沥去水,下入煸香的姜、香菇中,加黄醋、牛清汤一烩,收汁,撒胡椒粉、葱花,淋入芝麻油即...
详细含义
出处
近义词
反义词
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